随着科学技术的发展和人类文明的不断进步，消费者对营养和食品安全提出了更高的要求。
产品富含营养成分，富含水分，非常容易变质。水产品加工过程中实施系统和有效控制卫生质量对于确保加工水产品的健康和安全至关重要。
冻鱼糜在中国占加工水产品的很大比例，但冷冻鱼糜的质量参差不齐。着中国加入世界贸易组织后人口生活水平的提高和出口量的增加，迫切需要尽快提高冷冻鱼的生产质量。了生产出高品质冷冻鱼糜，作者开发的HACCP管理体系以HACCP为基础的原则和冷冻鱼糜的特点，以生产冷冻鱼糜的提供质量保证。本HACCP原则HACCP体系的基本原则包括以下七个方面：（1）危害分析，以识别不同阶段的食品生产的潜在危害，包括原材料，加工，储存，冷凝器价格运输和消费; （2）确定关键控制点（CPP），可控制的点，步骤或方法，以防止潜在危险被消除，消除或降低到可接受的水平; （3）设定每个CPP点的CPP临界限值必须确定一个标准值，以确保每个CPP限值小于安全值; （4）为PPC建立监测计划，监测是有计划的，有序的观察或行动，以确定PPC是否受到控制，准确的记录可用于未来的评估; （5）制定纠正措施。监测显示偏差低于临界限值时，应采取纠正措施。个PPC必须有一个纠正计划和纠正记录; （6）建立有效的记录保存程序，要求完整识别某些危害，PPC，关键限值，准备，实施，监测，记录保存等。HACCP计划; （7）建立审核审核程序证明HACCP体系运作正常，包括检查关键限值以控制已识别的危害并确保HACCP计划正在进行中。材料接收，制冷，所述头部的提取，内脏，清洗，肉收集，漂洗，预干燥，通过螺旋压力机，精细过滤，混合和捏合脱水，给药和装袋，检测的冷冻鱼的生产过程金属凝固，以控制冷冻鱼的质量冷却和冷冻风险分析在生产钓鱼竿的，第一步是分析所有的原材料和配件，从通过源到变换通过消费过程，确定哪些是对消费者健康有潜在危害的。素为了生产冷冻鱼糜以降低风险，冷凝器价格除了表1中的预防措施外，还必须采取措施：工厂区域，车间环境必须符合CAC标准，车间有一个消毒室，屏幕可以防止苍蝇，老鼠和蟑螂。必要划分处理车间的工作区域，以控制产品的方向和人员的方向，并防止交叉感染和继发感染。训工人的卫生和操作。须在生产用水中使用饮用水，以防止水污染。冻鱼糜的HACCP质量控制标识冷冻鱼糜生产控制的关键点分析中固有的生产冷冻鱼糜的，以消除危险或最小化它的风险之后，除严格执行。预防措施外，还必须加强对主要控制点的控制，以保证冷冻鱼糜的安全。施HACCP计划对冷冻鱼棒的影响HACCP系统有助于预防由不健康食品引起的疾病，提供健康食品，有益于健康并提高消费者满意度。
传统的食品卫生监督和管理方法相比，HACCP在食品安全方面具有以下优势：首先，HACCP是一种涵盖食品安全所有方面的系统方法并允许分析所有的危险。包括真实的存在，并可以预见可能的危险。
次，HACCP系统化预防措施，并建立了一个系统，以防止食品污染，减少或消除食品危害因素，并提高食品的安全性和可靠性。HACCP系统用于防止进入食品造成的损害：通过控制主要控制点，在生产过程中消除有害因素，保证食品安全并改变产品的最终回顾性控制在预防性质量保证。三，HACCP体系是中国食品公司国际化的通行证。
前，HACCP适用于美国，加拿大和欧盟的水产品。学制定并严格执行HACCP的取得了食品安全的中国国际认可，扩大了中国的食品出口，这也可以使用HACCP进行的进口产品严格检查，确保我们人口的健康和安全。过对冷冻鱼糜生产过程的风险分析，确定主要控制点并应用于实际生产，从而进一步提高冷冻鱼糜的质量和安全性。善业务。
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